Kırsal Kalkınmada Tatlı Bir Adım
Tepebaşı Belediyesi, Kızılinler Mahallesi’nde ata tohumu ile yetiştirilen ve coğrafi işaret alan bal kabağını markalaştırma yolunda çalışmalarını sürdürüyor. Bu kapsamda, belediye bünyesindeki Mutfak Atölyesi’nde düzenlenen eğitimde, Kızılinlerli kadınlara bal kabağıyla yapılabilecek yeni ve yaratıcı yemekler tanıtıldı.
Eskişehir Aşçılar Derneği iş birliğiyle gerçekleştirilen atölyeye, üretici kadınların yanı sıra şefler Kemal Kaya, Eyüp Köse, Mehmet Akbaba, Fatih Akbaba, Fatih Önpeker, Ziya Demir, Fatmagül Sağlısal, Ahmet Turan Etli ve akademisyenler Dr. Emel Akay ile Burcu Yılmaz katıldı.
Bal Kabağının Lezzet Yolculuğu
Eğitim kapsamında kadın üreticilere, bal kabağının sadece tatlılarda değil; çorbalarda, ezmelerde, ana yemeklerde ve vegan menülerde nasıl değerlendirilebileceği anlatıldı. Şefler, bal kabağıyla humus benzeri ezmeler, et yemeklerinde tamamlayıcı soslar, hatta kurabiye ve şuruplar gibi yenilikçi tarifleri paylaştı.
Şef Mehmet Akbaba, “Bal kabağıyla sadece çorba yapılmaz; onu başlangıç, ara sıcak veya ana yemek olarak da sofraya taşıyabiliriz” derken, Eğitmen Şef Eyüp Köse ise “Tatlısı kadar tuzlusu da var. Kabuğu, çekirdeği bile değerlendirilmeli” sözleriyle ürünün çok yönlülüğüne dikkat çekti.
“Kendimizi Şanslı Hissediyoruz”
Atölyeye katılan Kızılinlerli kadınlar da öğrendikleri tariflerden duydukları memnuniyeti dile getirdi.
Hayriye Can, “Bal kabağının sadece tatlı değil tuzlu yemeklerde de kullanılabileceğini öğrendik. Bu bizim için büyük bir kazanım oldu.” derken,
Nezire Can ve Beyhan Akıncı, “Ata tohumumuzla yetiştirdiğimiz bal kabağının coğrafi işaret alması bizi gururlandırdı. Bu etkinlik bizim için hem bilgi hem motivasyon kaynağı oldu.” ifadelerini kullandı.
3. Kızılinler Bal Kabağı Panayırı 26 Ekim’de
Üretici kadınlar, eğitimde öğrendikleri yeni lezzetleri 26 Ekim Pazar günü 12.00-16.00 saatleri arasında gerçekleştirilecek 3. Kızılinler Bal Kabağı Panayırı’nda vatandaşlarla buluşturacak.
Panayırda ziyaretçiler, hem Kızılinler’in bereketli topraklarında yetişen bal kabaklarını tadabilecek hem de bölgenin kadın üreticilerinin el emeğiyle hazırladığı ürünleri deneyimleyebilecek.
