Safran, Crocus sativus bitkisinin çiçeğinin iplikçiklerinden elde edilir ve oldukça değerlidir.Bu baharatın en önemli özelliklerinden biri antioksidan içeriğidir. Antioksidanlar, vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücresel hasarı azaltabilir ve genel sağlığı destekleyebilir.Safranın bir başka faydası da depresyon semptomlarını hafifletebilmesidir. Bazı araştırmalar, safranın serotonin seviyelerini etkileyerek ruh halini iyileştirebileceğini öne sürmektedir.Anti-enflamatuar özellikleri sayesinde, safran iltihaplanmayı azaltabilir ve kronik hastalıkların riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Hafıza ve bilişsel fonksiyonları iyileştirebileceği düşünülen safran, özellikle yaşlı yetişkinlerde hafıza kaybını azaltabilir.Bazı laboratuvar çalışmaları, safranın kanser hücrelerinin büyümesini durdurabileceğini veya öldürebileceğini öne sürmektedir. Ancak, bu etkilerin insanlarda nasıl işlediğini anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.Safranın ayrıca iştahı azaltıcı etkileri olduğu düşünülüyor. Bu nedenle, kilo kontrolü veya diyet rejimleri için potansiyel bir destek olarak kullanılabilir.
