41 ÇEŞİT BAHARATLA HAZIRLANIYOR
Osmanlı saray mutfağında helvalar arasında özel bir yere sahip olan Deva-i Misk Helvası, kendine özgü kokusu ve zengin içeriğiyle öne çıkıyor. Güzel kokan ve bedene iyi gelen helva anlamını taşıyan bu geleneksel lezzetin yapımında tarçın, karanfil, zencefil ve yenibaharın da aralarında bulunduğu toplam 41 çeşit baharat kullanılıyor. Yumurta akı ve balın da eklendiği helva, Osmanlı döneminden günümüze ulaşan önemli tatlılar arasında yer alıyor.
ADINI PADİŞAHIN VERDİĞİ RİVAYET EDİLİYOR
Edirne'nin Osmanlı Devleti'ne başkentlik yaptığı dönemlere uzanan Deva-i Misk Helvası hakkında üç farklı rivayet bulunuyor. İlk rivayete göre Mısır'dan Edirne'ye gelen bir şekerci, hazırladığı tatlıyı Sultan II. Murat'a ikram etti. Lezzetini çok beğenen padişah, henüz adı bulunmayan tatlıya “Deva-i Misk” ismini verdi. İkinci rivayette, sarayda hastalanan bir sultanın Mısırlı bir ustanın hazırladığı macunla iyileştiği anlatılıyor. Üçüncü rivayete göre ise bu özel tatlı, saraydaki güçsüz şehzadeler ve saray mensupları için hazırlanıyordu. Bu anlatılar, helvanın tarihî geçmişine ilişkin rivayetler olarak günümüze kadar ulaştı.
HALKA ÜCRETSİZ DAĞITILIYORDU
Osmanlı döneminde Edirne'de halka ücretsiz dağıtılan Deva-i Misk Helvası, belirli günlerde II. Bayezid Şifahanesi'nde de ikram ediliyordu. Helvaya adını veren misk ise geçmişte güzel koku elde etmek amacıyla kullanılan doğal bir madde olarak biliniyor. Günümüzde Edirne'nin geleneksel şekerlemecilerinde satışa sunulan Deva-i Misk Helvası, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 2021 yılında coğrafi işaretle tescillendi. Böylece Osmanlı'dan miras kalan bu özel lezzet, kültürel ve gastronomik değer olarak koruma altına alındı.
