MERCİMEKLİ KÖFTENİN LEZZET SIRRI
Mercimekli köfte, kırmızı mercimeğin ince bulgurla buluşmasıyla hazırlanan geleneksel yemekler arasında yer alıyor. Domates ve biber salçası, zeytinyağı, kuru soğan, sarımsak ve kimyonla lezzetlendirilen köfte harcı, maydanozla tamamlanıyor. Et kullanılmadan hazırlanan bu tarif, özellikle hafif ve doyurucu bir seçenek arayanların sofralarında yer buluyor.
MERCİMEKLİ KÖFTE İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
-
2 su bardağı kırmızı mercimek
-
2 su bardağı ince bulgur (simit)
-
1 çorba kaşığı domates salçası
-
1 çorba kaşığı biber salçası
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
Yarım demet maydanoz
-
1 baş sarımsak
-
1 su bardağı zeytinyağı
-
1 tatlı kaşığı kimyon
-
2 adet kuru soğan
-
Mercimeği haşlamak için 4 su bardağı su
MERCİMEKLİ KÖFTE NASIL YAPILIR?
Öncelikle kuru soğanlar ince ince doğranır ve bir kısmı zeytinyağında hafifçe kavrulur. Ayıklanıp yıkanan kırmızı mercimek, 4 su bardağı suyla iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sıcak mercimek, ince bulgurun üzerine dökülerek karıştırılır. Kabın kapağı kapatılır ve bulgurun yaklaşık 10 dakika şişmesi beklenir.
Bu sırada maydanoz ve sarımsaklar temizlenerek ince ince doğranır. Şişen bulgurlu mercimek karışımına kuru soğan, domates salçası, biber salçası, tuz, kimyon ve sarımsak eklenerek iyice yoğrulur. Ardından kavrulmuş soğanlı zeytinyağı karışıma ilave edilir. Son olarak maydanoz eklenir ve harç yeniden karıştırılır.
Hazırlanan harçtan küçük parçalar alınarak avuç içinde sıkılır ve köftelere şekil verilir. Servis tabağına dizilen mercimekli köfteler, marul yaprakları ve turşu eşliğinde sofraya sunulur.
