Konya Usulü Tirit Malzemeleri (5 Kişilik)
- 500 gram kuzu eti
- 500 gram yoğurt
- 2 adet kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 adet bayat veya kurutulmuş ekmek
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet defne yaprağı
- 4-5 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Süslemek için domates ve biber
Konya Usulü Tirit Nasıl Yapılır?
İlk olarak kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini tencereye alın ve suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Ardından üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su, defne yaprağı ve kimyon ekleyin. Etleri düdüklü tencerede iyice yumuşayana kadar pişirin.
Bu sırada bayat ekmeği dilimleyin. Fırında hafifçe kızarttıktan sonra yaklaşık 2 santimetrelik kareler halinde doğrayarak servis tabağına yerleştirin.
Etler pişmeye yakın tereyağı, tuz ve karabiberi ilave edin. Yaklaşık 10 dakika daha pişirdikten sonra etleri ve suyunu birlikte ekmeklerin üzerine dökün.
Yoğurdu ezilmiş sarımsaklarla karıştırarak hazırlayın ve etlerin üzerine yayın. Piyazlık doğradığınız soğanları tuzla ovup acısını aldıktan sonra yoğurdun üzerine serpiştirin. Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyin. İsteğe göre domates ve biberle süsleyerek sıcak servis edin.
Konya Tiriti'nin Püf Noktaları
Lezzetli bir tirit için kuzu etinin iyi pişmiş ve lif lif dağılacak kıvamda olması önemlidir. Bayat ekmek kullanılması, et suyunu daha iyi çekmesini sağlar. Sarımsaklı yoğurdun servis öncesinde eklenmesi ise yemeğin lezzetini artırır.
