Kerebiç için gerekli malzemeler
10 kişilik kerebiç hazırlamak için dış harcında alabildiği kadar un, 3 yemek kaşığı irmik, 2 yumurta ve 200 gram yağ kullanılıyor. İç harcı ise tercihe göre ceviz veya Antep fıstığı ile şekerden hazırlanıyor. Kerebicin kendine özgü kreması için çöven otu, su ve isteğe göre şeker gerekiyor.
Kerebiç nasıl hazırlanır?
Kerebiç hazırlanırken hamur içli köfteyi andıran bir şekle getiriliyor ve içerisine Antep fıstığı veya ceviz yerleştiriliyor. Hazırlanan kurabiyelerin pişirme aşamasında kızarmamasına özellikle dikkat ediliyor. Kerebicin açık renkli kalması, tatlının hazırlanmasındaki önemli noktalardan biri olarak öne çıkıyor.
Çöven otu kreması nasıl yapılır?
Kerebicin karakteristik lezzetini veren krema çöven otu köklerinden hazırlanıyor. Çöven otu kökleri bir gece suda bekletildikten sonra yaklaşık 5 saat kaynatılıyor. Ortaya çıkan yeşil renkli su, köpük oluşuncaya kadar çırpılıyor. Ardından bol miktarda şeker eklenerek kıvamı artırılıyor. Hazırlanan kurabiyeler bu köpükle servis edilirken üzerine tarçın serpilerek sunuluyor.
