Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce, “Bolluğun Ötesinde: Dayanıklı Bir Gelecek İçin Tarımı, İklimi Ve Gıda Güvenliğini Yeniden Düşünmek” başlığıyla Eskişehir’i anlattı. Ünlüce, “Kuru tarımı yeniden Eskişehir’in topraklarına kazandırmak için kolları sıvadık. Çünkü bu topraklar, bereketiyle, geçmişiyle ve insanıyla buna fazlasıyla layık” dedi.
Ünlüce, "Kuru tarım yaparken doğru bir yolda ilerlediğimize inanıyoruz ve bu süreci size çok somut bir örnekle anlatmak istiyorum. İyi niyetle, doğru bir amaç uğruna çalıştığınızda önünüze her zaman güzel fırsatlar çıkıyor. Bizim de bu süreçte gurur duyduğumuz çok özel bir ekmek hikâyemiz var. Eskişehir’de 5200 yıllık bir kazı yürütülüyor: Küllüoba Kazısı. Bu kazı, Eskişehir’in bilinen en eski tarihine ışık tutuyor. Geçtiğimiz yıl bu kazıda, Anadolu’da şimdiye kadar pişmiş formda bulunmuş ilk ekmeği keşfedildi. Laboratuvar incelemelerini tamamladık ve ekmeğin içeriğini analiz ettik. İçinde Kavılca Buğdayı, biraz gernik, bulgur ve mercimek olduğunu tespit ettik. Bu bulgular bizim için sadece bir arkeolojik keşif değil; aynı zamanda geçmişle bugün arasında kurulan çok değerli bir bağ. Bu değerlere ulaştıktan sonra biz de o dönemin ekmeğini yeniden canlandırdık ve Halk Ekmek tarafından bu özel ekmeği ürettik ve Üretici Marketlerde, Halk Ekmek büfelerinde satışa sunduk" diye konuştu.
Ünlüce şu ifadelere yer verdi; "Daha sonra bu ekmekte kullanılan 13 bin yıllık geçmişi olan Kavılca Buğdayını kentimize geri kazandırdık. Kars ve Ardahan bölgelerinde yetiştirilen, genetiği değiştirilmemiş ve besin değeri yüksek ata yadigârı Kavılca Buğdayının ekimini belediyemizin Süpüren Mahallesi’nde bulunan 11 dekarlık kendi arazisinde gerçekleştirdik. Bu tohumların hasadını yaptığımızda, kendi ürettiğimiz Küllüoba Ekmeğimizde kullanacağız. İşte kuru tarımın, yerel tohumların ve kadim bilgeliğin birleştiği bu hikâye bize gösteriyor ki; geçmişin izlerini takip ettiğimizde, geleceğe çok daha güçlü adımlarla yürüyebiliyoruz.”
Zirvede, dünyanın son yıllarda karşı karşıya kaldığı savaşlar, ekonomik belirsizlikler, güvenlik tehditleri ve ticaret savaşları gibi sorunların küresel ekonomiye etkileri tartışıldı. Ayrıca gıda kıtlığı, gıda bolluğu, su kaynakları, iklim kriziyle beraber dünya nereye gidiyor konuları ele alındı.
