KELEDOŞ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Ağrı mutfağının öne çıkan geleneksel yemeklerinden biri olan Keledoş, doyurucu malzemeleriyle dikkat çekiyor. Yöre halkının vazgeçilmez yemekleri arasında yer alan Keledoş’un hazırlanmasında kavurma eti, yarım su bardağı nohut, 1 su bardağı den olarak da bilinen döğme, yarım su bardağı yeşil mercimek, iki avuç ak pancar, 3 yemek kaşığı tereyağı ve 2 su bardağı kurut kullanılıyor. Baharatlarla damak tadına göre acılı veya acısız hazırlanabilen yemek, farklı malzemelerin aynı tencerede buluşmasıyla kendine özgü kıvamını kazanıyor.
KELEDOŞ NASIL YAPILIR?
Keledoş yapımına nohut ve döğmenin bir tencerede haşlanmasıyla başlanıyor. Nohut ve döğmenin pişmesine yakın yeşil mercimek ilave ediliyor. Malzemeler tamamen piştikten sonra tencereye ak pancar ve kavurma eti ekleniyor. Tüm malzemeler birlikte yaklaşık 10-15 dakika daha kaynatılıyor. Ardından ezilmiş kurut, kaynamakta olan tencereye yavaşça ilave ediliyor. Karışım, muhallebi kıvamına ulaşıncaya kadar pişiriliyor. Böylece Keledoş’un kendine özgü yoğun kıvamı ortaya çıkıyor.
SON DOKUNUŞ TEREYAĞIYLA YAPILIYOR
İstenilen kıvama ulaşan Keledoş ocaktan indirildikten sonra üzerine 3 yemek kaşığı tereyağı ekleniyor. Tereyağı, yemeğin sıcaklığıyla birlikte eriyerek Keledoş’a lezzet katıyor. Son aşamanın ardından yemek sıcak şekilde servise hazır hale geliyor. Döğme, nohut, mercimek, kavurma eti, ak pancar ve kurutun bir araya geldiği Keledoş, Ağrı’nın geleneksel mutfak kültürünün öne çıkan yemeklerinden biri olarak sofralardaki yerini koruyor.
