SÖYLEŞİ: FERİT OKTAŞ
Göçmenlerin ticaret hayatından,yemek kültürüne kadar çok önemli katkıları olmuştur. Bu göçler ile birlikte şehirdeki ticari hayat da gelişerek canlanır. Ticaret yaşamındaki gelişme de, çalışan sayısını arttırır ve çalışanların yiyecek ihtiyacına yönelik hizmet talebini de getirir. Cumhuriyet’in ilk yıllarında Köprübaşı ve Hamamyolu mevkiindeki çarşısı içinde küçük de olsa esnaf lokantaları,köfteciler ve tatlıcılar,dondurmacılar yerini almaya başlar. İşte Tatlıdil Köftecisi’nin açılışı da o döneme rastlar.
Tatlıdil Köftecisi,1932 tarihinde baba Naif ve oğlu Salih Tatlıdil tarafından ortaklık şeklinde küçük mütevazi bir esnaf köftecisi olarak kurulur. Bu işletme Eskişehir’deki esnaf köftecilerinin ilk örneklerinden biridir. Ve 1932’den bu güne aynı yerde ve aynı dükkanda hizmet vermeyi sürdürüyor. Bu tarihi köftecinin bir özelliği de kurulduğu yıllardan günümüze, hem fiziksel anlamda hemde servis usulü ve servis araçları olarak pek fazla değişim olmadığını, kurulduğu dönemdeki gibi kaldığını fark edebilirsiniz.
Çocukluğumdan beri köftesini tatdığım bu halk tipi esnaf köftecisine ne zaman uğrasam değişmeyen atmosferini ve aynı hizmet anlayışını yaşayınca eskiye olan özleminide gidermiş olurum. Nostalji yaşama arzusuyla lezzet turumuzun rotasını bu hafta Tatlıdil Köftecisi’ne yönelttik.
Uzun yıllardan beri hem geleneklerini, hem lezzetlerini ve aynı hizmet anlayışını sürdüren Tatlıdil Köftecisi’ni merhaba diyerek ziyaret ettik. Öğlen vakti olduğu için müşterilerle dükkan dolup taşıyordu. Bir fırsatını bulup 4. Kuşak işletmecisi Salih Tatlıdil ile 83 yıllık geçmişi olan Tatlıdil Köftecisi’nin hikayesini dinledik.
4.KUŞAK İŞLETMECİ SALİH TATLIDİL
Büyük dedesinin kurduğu Tatlıdil Köftecisi’ni ismini sürdürmek için bayrağı teslim alan Salih Tatlıdil’le görüşmemizde işletmenin 83 yıllık hikayesini dinledik.
“Tatlıdil Köftecisi’nin kurulduğu dönemde Eskişehir’de çok fazla yiyecek,içecek işletmesi yoktur. Çünkü o yıllarda halkın dışarıda yemek yeme alışkanlığı da pek yoktur. Tatlıdil açıldıktan sonra esnaf tarafından sık tercih edilen bir köfteci olarak ilgi duyuluyor. İlk açıldığı yıllarda dört masa ile hizmete başlayan Tatlıdil Köftecisi, bugünkü saatçiler sokak diye de anılan Yandaş sokakta 1932’den beri müşterilerinin hizmetine aynı yerde ve değişmeyen hizmet anlayışıyla sürdürüyor.
Salih Tatlıdil, anlatışında ; köfteci dükkanımız da ileride dekorasyon olarak ve ambiyans olarak bir değişim yapmayı düşünmediklerini de şöyle belirtiyordu...
“Çünkü orada müşterimizin tarihe dokunduğunuzu hissediyorsunuz. İşte bizim için bu çok önemli. Dedelerimizden,babalarımızdan öyle gördük ve bu ekolde aynı geleneği sürdüreceğiz. Başka bir şubede açmadık ve düşünmüyoruz da..”
NASIL GİDİLİR: Çarşı içi Yandaş Sokak No:13 Eskişehir
TEL:0222 234 75 24
Sabah 7:30 da servis açılıyor. Akşam 18:00’a kadar açık ve Pazar günleri kapalı.
FİYATLARI NASIL
Porsiyon köfte:9 TL Piyas:3.5TL Bardak Şıra:1.5TL
GEZGİNİN YORUMU
Tatlıdil Köftecisi’nin özelliği,84 yıldır aynı geleneksel hizmeti ve lezzeti bugünde sürdürmesi. Menüsü gayet sadedir. Köfte ve yanında geleneksel şıra... Siz sadece köftenizin porsiyon miktarını söylersiniz ve önünüze seri bir şekilde gelir köfteniz. Eski usul metal tabaklardaki yağlı ekmekler üzerine kömür ızgarasında pişmiş köftelerin lezzetini yıllar öncesinden iyi bilirim. Damak tadıma hitap ettiği için severek yerdim. Ancak bir porsiyonu sizi kesmeyebilir. Doymak için ilave yarım porsiyon daha yemek istersiniz. Klasik köfte severler bu lezzet ile tanışmasını öneririm.
