İşte mutfak uzmanlarından adım adım mükemmel patates püresi tarifi… Patates püresi kabuklu mu haşlanır.... Yoksa kabuksuz mu işte cevabı...
1. Doğru Patates Seçimi
İşin sırrı patateste başlıyor!
Pürüzsüz bir kıvam için sarı etli, nişasta oranı yüksek patatesleri tercih edin. “Yerli patates” olarak bilinen Agria ya da Marabel türleri en ideal olanlar.
2. Kabuklu Haşlayın, Suyu Tuzlayın
Patatesleri kabuklarıyla haşlamak, içlerindeki nişastanın dışarı çıkmasını engeller. Böylece püreniz daha yoğun ve kremamsı olur.
Haşlama suyuna bir tatlı kaşığı tuz eklemeyi unutmayın!
3. Ezme Aşaması: Pürüzsüzlüğün Anahtarı
Haşlanan patatesleri sıcakken ezin. Şefler genellikle püre presi kullanır ama evde yoksa süzgeçten geçirme yöntemiyle aynı sonucu elde edebilirsiniz.
Kesinlikle blender ya da mikser kullanmayın; patates fazla karışırsa nişasta yapısı bozulur ve “lastik gibi” olur.
4. Ilık Süt ve Gerçek Tereyağı
İşte pürenin “iç ısıtan” kısmı! Bir yandan patatesleri ezerken diğer yandan küçük bir tencerede ılık süt ve tereyağını karıştırın. (Oran: 1 kilo patatese 1 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı tereyağı). Süt soğuk olursa püreniz kesilir — bu yüzden ılık olmasına dikkat edin.
5. Kıvam ve Lezzet Dokunuşu
Tuz, karabiber ve muskat rendesiyle lezzeti taçlandırın. Şefler ayrıca bir tatlı kaşığı krema ekleyerek ekstra yumuşaklık kazandırıyor. Hazırladığınız püreyi fırında 5 dakika dinlendirirseniz tereyağı üstte hafif karamelize olur. Izgara etlerin, tavuğun veya sote sebzelerin yanına mükemmel uyum sağlar.
