Kaynar nedir?
Kaynar, Türkiye’nin farklı yörelerinde “lohusa şerbeti” veya “kırmızı şerbet” adıyla da bilinen geleneksel bir içecektir. Yeni doğum yapan kadını ve bebeği ziyarete gelen misafirlere sıcak ya da soğuk olarak ikram edilir. Doğumun müjdelenmesi ve bu mutlu olayın paylaşılması amacıyla hazırlanan kaynarın, bazı yörelerde anne sütünü artırdığına ve nazarı uzaklaştırdığına da inanılır.
Kaynar için gerekli malzemeler
Geleneksel kaynar tarifi için 2 kök havlıcan, 2 kök zencefil, 3 çubuk tarçın, 10 adet karabiber, 10-15 diş karanfil, 10 adet kakule, 7 su bardağı su ve 1 su bardağı toz şeker ya da pekmez kullanılır. Servis sırasında içeceğin üzerine dövülmüş ceviz serpilir. Şeker miktarı damak tadına göre azaltılabilir veya pekmezle değiştirilebilir.
Kaynar nasıl yapılır?
Büyük bir tencereye su ve şeker alınarak kaynatılır. Havlıcan, zencefil, tarçın, karabiber, karanfil ve kakule temiz bir tülbentin içine konularak ağzı bağlanır. Hazırlanan baharat kesesi kaynayan suyun içine bırakılır ve karışım yaklaşık 45 dakika boyunca kısık ateşte kaynatılır. Kaynama sırasında su azalırsa sıcak su ilave edilir. Hazırlanan kaynar bardaklara alınır, üzerine dövülmüş ceviz serpilerek sıcak servis edilir. İsteğe bağlı olarak soğutularak da ikram edilebilir.