“Eskişehir’in Akdeniz’i” olarak bilinen Sarıcakaya ilçesinde toplanan zeytinler, soğuk sıkım yöntemiyle yüksek kaliteli zeytinyağına dönüştürülüyor. Bölgedeki üreticiler, 4,5-5 kilogram zeytinden 1 litre zeytinyağı elde ediyor.
Sarıcakaya’da Hasat Dönemi Başladı
İklimiyle Akdeniz bölgesini andıran Eskişehir’in Sarıcakaya ilçesinde zeytin hasadı başladı. İlçenin kırsal Mayıslar Mahallesi’nde toplanan zeytinler, yine aynı bölgede hizmet veren tesiste soğuk sıkım yöntemiyle yağa dönüştürülüyor. Zeytin kalitesine göre değişmekle birlikte ortalama 4,5-5 kilogram zeytinden 1 litre zeytinyağı üretildiği belirtildi.
Kaliteli Zeytinyağı, Düşük Asit Oranıyla Dikkat Çekiyor
Sarıcakaya’da üretilen zeytinyağlarının asit oranı 0.3 ile 0.5 dizem arasında değişiyor. Soğuk sıkım yöntemiyle elde edilen bu yağlar, lezzeti ve düşük asit oranıyla sofralarda tercih ediliyor. Üretimde sıcak sıkım yöntemi kullanılmadığı için, zeytinin doğal aromasının ve besin değerinin korunduğu ifade ediliyor.
“İç Anadolu’da Yetişen Zeytinlerin Soğuk Sıkımını Yapıyoruz”
Bölgedeki üreticilerden Emre Can, fabrikada yapılan işlemler hakkında bilgi vererek şu ifadeleri kullandı:
“Biz Eskişehir’in Sarıcakaya ilçesine bağlı Mayıslar Mahallesi’nde faaliyet gösteriyoruz. İç Anadolu’da yetişen zeytinlerin soğuk sıkımını yapıyoruz. Çiftçiler zeytinlerini kendi tarlalarından toplayıp getiriyor, burada yağa dönüştürüp onlara teslim ediyoruz.”
“Asit Oranımız 0.3-0.4 Dizem Aralığında”
Zeytinyağlarının kalitesine değinen Emre Can,
“Asit oranlarımız genellikle 0.3-0.4 dizem, maksimum 0.5 dizem oluyor. Yağ verimi olarak soğuk sıkımda 4,5-5 kilodan 1 litre yağ elde ediyoruz. Sıcak sıkım yapmıyoruz çünkü bu yöntem kaliteyi düşürüyor. Bölgenin nem oranı düşük olduğu için yağlarımız oldukça kaliteli çıkıyor.”
dedi.
Yerel Üretim Çiftçiye Kolaylık Sağlıyor
Sarıcakaya’da tarlalara yakın konumda bulunan bu tesis, üreticilerin zeytinlerini uzak bölgelere taşımadan doğrudan yağa dönüştürmesine imkân tanıyor. Böylece hem zaman hem maliyet açısından tasarruf sağlanırken, yerel ekonomiye de katkı sunuluyor.
