Hem etin hem de tereyağının mis kokusunu sofraya taşıyan bu özel pilav, nohutun lezzetiyle birleşince unutulmaz bir tat ortaya çıkarır.
Düğün Pilavı İçin Gerekli Malzemeler
- 1 kilo pirinç
- Haşlanmış tavuk eti veya kuşbaşı et
- 1 bardak haşlanmış nohut
- Tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- (İsteğe bağlı) Türlübahar veya pilav baharı
Düğün Pilavı Nasıl Yapılır?
1. Pirinçlerin Hazırlanması
Pirinçler tuzlu, sıcak suda yaklaşık 20–30 dakika bekletilir. Bu işlem pilavın tane tane olmasını sağlar.
2. Etlerin Pişirilmesi
Tavuk eti ya da kuşbaşı et, suyunu salıp yumuşayana kadar haşlanır. Et suyu pilavda kullanılacağı için süzülmeden kenara alınır.
3. Nohutun Hazırlanması
1 bardak nohut önceden haşlanır. (Hazır haşlanmış nohut da kullanılabilir.)
4. Kavurma İşlemi
Pirinçler bol suyla yıkanarak nişastası giderilir.
Geniş bir tencerede tereyağı eritilir. Yağ kızınca pirinçler eklenir ve tane tane olana kadar kavrulur.
Kavrulmanın sonuna doğru haşlanmış nohut ve ardından etler tencereye eklenip birkaç dakika daha kavrulur.
5. Et Suyu ile Pişirme
Her 1 ölçü pirince 2 ölçü olacak şekilde et suyu eklenir. Ardından tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatlar ilave edilir.
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
6. Dinlendirme ve Servis
Pilav ocaktan alındıktan sonra 15 dakika dinlendirilir.
Sıcak olarak servis edilir. Yanına ayran veya turşu çok yakışır.
Lezzet İpucu
- Et suyu ne kadar kaliteli olursa pilavın aroması o kadar zengin olur.
- Tereyağını bol kullanmak pilava geleneksel düğün tadını verir.
