Anadolu’nun köklü mutfak kültürünün önemli temsilcilerinden biri olan Tirit Kebabı, özellikle Konya’da sıkça yapılan ve misafir sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bayat ekmeğin değerlendirilmesiyle ortaya çıkan bu yemek, hem ekonomik hem de doyurucu bir tarif sunar.
Malzemeler (5 Kişilik)
- 500 gram kuzu eti
- 500 gram yoğurt
- 2 adet soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 adet bayat (kurutulmuş) ekmek
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet defne yaprağı
- 4-5 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- (Süslemek için) biber ve domates
Tirit Kebabı Nasıl Yapılır?
- Etin hazırlanması:
- Kuşbaşı doğranmış kuzu etini tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Haşlama aşaması:
- Etler suyunu çektikten sonra üzerine sıcak su ekleyin (2 parmak geçecek kadar). Defne yaprağı ve isteğe bağlı kimyon ekleyerek düdüklü tencerede yumuşayana kadar pişirin.
- Ekmek hazırlığı:
- Bayat ekmeği dilimleyin, fırında hafif kızartın ve küçük kareler halinde keserek servis tabağına yerleştirin.
- Lezzet katma:
- Etler pişmeye yakın tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin. 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
- Birleştirme:
- Etleri suyu ile birlikte ekmeklerin üzerine dökün.
- Yoğurt ve soğan:
- Sarımsağı yoğurtla karıştırıp yemeğin üzerine yayın. Piyazlık doğranmış soğanı tuzla ovup acısını aldıktan sonra ekleyin.
- Servis:
- Üzerine doğranmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın.
Püf Noktası
- Etin suyunu ekmeklerin iyice çekmesi lezzeti artırır.
- Yoğurt mutlaka sarımsaklı olmalı, bu yemeğin karakteristik tadını oluşturur.
- Bayat ekmek kullanılması geleneksel tarifin en önemli detaylarından biridir.