Turşuda lezzetin sırrı doğal malzemeler
Metin Ağılönü, Eskişehir’de aktarlık deneyimiyle tanınan isimlerden biri olarak, turşu sezonunun başladığını belirtti. Ağılönü, sağlıklı ve lezzetli turşuların temelinin doğal malzemeler olduğunu vurguladı. Özellikle kaya tuzu, sirke ve sarımsak, turşu yapımında vazgeçilmez olarak öne çıkıyor.
“Kaya tuzundan asla vazgeçmeyin”
Ağılönü, turşunun temelinde doğru tuz seçiminin yattığını belirterek şunları söyledi:
“Çankırı kaya tuzu, turşu yapımında kullanılması gereken en doğal ve sağlıklı tuzdur. Marketlerde satılan işlenmiş tuzlar hem sağlık hem de lezzet açısından uygun değil. Kaya tuzu, turşunun raf ömrünü uzatır ve fermantasyon sürecini destekler.”
-Basit ama doğal tarif
-Evde turşu kurmak isteyenler için Ağılönü, pratik bir tarif paylaştı:
-3 yemek kaşığı kaya tuzu
-1 – 1,5 bardak doğal sirke
-Birkaç diş sarımsak
-Az miktarda limon tuzu
Arzuya göre limon dilimleri, dereotu, kereviz yaprağı, hardal tohumu veya maydanoz da eklenebilir. Ağılönü, basit ve doğal tariflerin hem lezzeti hem de sağlığı koruduğunu belirtti.
Hazır karışımlardan uzak durun
Marketlerde satılan hazır turşu karışımlarının sağlık açısından riskli olabileceğine dikkat çeken Ağılönü:
“Hazır karışımlarda kimyasal katkı maddeleri bulunur. Bu turşularda doğal fermantasyon yaşanmaz. Kimyasallardan uzak durmak, kendi sağlığımızı korumak demektir. En güvenli turşu, evde kendi malzemelerinizle kurduğunuz turşudur.”
-Dereotu ve kereviz yaprağı revaçta
-Ağılönü, vatandaşların tercih ettiği aroma malzemelerini de aktardı:
-“Son günlerde özellikle kereviz yaprağı, dereotu ve hardal tohumu talep edilen ürünler arasında. Hem lezzet hem de aroma açısından turşuya doğal bir karakter kazandırıyor.”
-Ev yapımı turşuda bu doğal malzemeler ve basit püf noktalar, hem sağlıklı hem de lezzetli bir turşu için kritik öneme sahip.