Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın Rize’deki bayram programında gazetecilere ikram edilen Rize simidi, yeniden gündeme geldi. Susamsız yapısı ve uzun süre bayatlamayan özelliğiyle bilinen bu yöresel lezzet, Karadeniz mutfağının en özgün tatları arasında yer alıyor.
TAŞ FIRIN LEZZETİ VE UZUN DAYANIKLILIK
“Kel simit” olarak da bilinen Rize simidi, özellikle taş fırınlarda pişirilmesiyle kendine has sert dokusunu kazanıyor. Uzun raf ömrü sayesinde günlerce tazeliğini koruyabilen simit, çay saatlerinin vazgeçilmezleri arasında bulunuyor. Bölge halkı tarafından genellikle kahvaltılarda ve kaşarla birlikte tüketiliyor.
2018 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescili alan Rize simidi, sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda Karadeniz kültürünün önemli bir parçası olarak kabul ediliyor.
RİZE SİMİDİ NASIL YAPILIR?
Rize simidinin yapımında un, su, tuz, maya ve üzüm pekmezi kullanılıyor. Hamur yoğrulduktan sonra dinlendiriliyor ve simit şekli veriliyor. Ardından kaynar suda kısa süre haşlanan simitler pekmeze batırılıyor ve yaklaşık 170 derece fırında 30 dakika pişiriliyor.
Bu özel pişirme tekniği, simidin dışının sert, içinin ise dayanıklı bir yapıya sahip olmasını sağlıyor.
KÜLTÜREL MİRAS OLARAK ÖNE ÇIKIYOR
Rize simidi, yalnızca lezzetiyle değil, taşıdığı kültürel değerle de öne çıkıyor. Bölgenin gastronomik kimliğinin önemli bir parçası olan bu simit, yerel etkinliklerde ve özel günlerde sıkça tüketiliyor.
Karadeniz’in “taş gibi” lezzeti olarak anılan Rize simidi, hem geleneksel yapımı hem de uzun ömürlü yapısıyla Türk mutfağındaki yerini korumaya devam ediyor.