ARTVİN ŞEF'DEN YATIK DÖNER

Son Güncelleme : 20 Temmuz 2018 12:07
ARTVİN ŞEF'DEN YATIK DÖNER

SÖYLEŞİ: FERİT OKTAŞ


Eskişehir'in yemek kültüründe önemli bir yer tutan ve lezzetler sunan lokantaların,kebapçıların ilginç hikayeleri ile birlikte özgün yemekleri hep merakımı çekerdi.Yemekte kullanılan malzemeler,pişirme usulleri ve nasıl yapıldığına dair bilgileri edinmem gerekiyordu.Sonuç olarak;okudum,sordum,soruşturdum ve "gıda teknoloji "eğitimi almış bir mühendis olarak bu bilgileri biriktirdim.Eskişehir'in lezzetleri ile ünlü elliye yakın sayıda mekanlarını bir,bir gezdim.Ve başarı hikayeleri ile birlikte yemeklerinin lezzetlerini yorumladım.Her güzel yemek,hem lezzeti hem de o mekanın hikayesiyle zaten beni peşinden koşturmuştur.
Yemeğin kültürel ve toplumsal yapısıyla ilişkisini yansıtan yönünün anılarda ve damak tadında gizli olduğunu düşünüyorum.Bu itibarla;lezzet düşkünü dostlarımızın da yemek konusundaki damak değerlendirmelerine ve tavsiyelerini de dikkate alıyorum.
Lezzet avcısı dostlarımız da bazen beni yönlendirdikleri de oluyordu."Şu lokantaya veya bu kebapçıya gitmelisin ve yazmalısın" diye..
İyi bir lezzet düşkünü olarak tanıdığım değerli dostum Teberdar Demircan geçtiğimiz gün böyle bir teklifte bulunmuştu.
"Gezgin,yeni bir yer açılmış odun ateşinde geleneksel yatık döneri de meşhurmuş,birlikte gidelim"dedi.Tabii ki sevdiğimiz insanlar ile birlikte olmak adına bu güzel teklifini geri çeviremezdim.Espark tramvay durağının hemen yakınında bulunan "Artvin Şef Odun Ateşinde Döner" işyerine Teberdar dostumuz ve ailesi ile gittik...işletmecisi Necmettin Köse ve sempatik kızı Açelya hanım'ın samimi karşılaşması bu şirin mekana hemen ısınmamıza neden oldu.Mekan dekorunun canlı sarı rengi ile kızıl renkli odun ateşin de pişen yatık döner bütünleşerek hoş bir ambiyans oluşturmuş.Eskişehir'de her geçen gün artan global fastfood zincir mekanlarına inat,sahip olduğumuz kendi öz geleneksel odun ateşindeki et dönerin özlemi  ile tabağımıza gelen yatık döner yapraklarının lezzetinin damakta daha uzun süre kalması için adeta mücadele ettik açıkçası.



ARTVİN'DEN GELEN LEZZET..."YATIK DÖNER"

İşletme sahibi Necmettin Köse "Yatık Dönerin "memleketi Yusufeli-Artvin doğumlu.Kendisi ile samimi ortamdaki söyleşimizde yatık döner işine atılmasını da konuştuk.Necmettin bey, Eskişehir'e 9 yaşında ailesi ile birlikte gelmiş ve eğitimini bu şehirde yapmış.Kamu kurumunda 12 yıl çalışmış.Bu süre içinde Anadolu üniversitesinde Alman Dili bölümünü bitirmiş.Bu işinden 1987 yılında ayrıldıktan sonra "Müzik organizasyon "işinde çalışıp kendi adına profesyonel olarak şirketini kurmuş.Yatık kebap işine kızı Açelya ile girişmişler.Necmettin bey memleketiYusufeli'nde bu yatık dönerin Yusufeli'de her evde yapıla gelen 150 yıllık bir yemek kültürü olduğunu anlattı.Süt danası ve kuzu etin  özel bölümünden hazırlanmış yatık dönerin leziz tadının Eskişehir halkı tarafından beğeni ile karşılandığını ve akşam olmadan dönerin bittiğini ifade etti.Bozan'dan yaylada kekik yiyen hayvanın sırt kısmında ki trençkot etini özel olarak getirdiklerini ve özel baharat ve soğanla marine edilip terbiye edildiğini bize anlattı.



GEZGİNİN YORUMU

Bu mekanda tadına baktığımız "yatık dönerin"lezzet yorumunu değerli arkadaşım Teberdar beyin kızı Sevcan ile birlikte yaptık.Sevcan kızımız,benim meslekdaşım oluyor.Ve aynı zamanda gastronomi alanında medyanın etkisi konusunda mastır yapmış bir mühendis.Yani kendisi iyi bir lezzet avcısı diyebilirim.
Ortak yorumumuz ise;
Şehir hayatının hızlı  yeme içme alışkanlığını bir yana bırakıp odun ateşinde yatık olarak pişen etin yağ  ve suyunu kaybetmeden oluşan enfes lezzetini doya,doya çıkarmak için Artvin Şef'e uğramalısınız.Siz de bizim gibi lezzet kaçamağı hakkını kendinize verin ve bu leziz et dönerden mahrum kalmayın.



NASIL GİDİLİR ?

Eskibağlar mah.Gölcük Sk. No:12
Espark Tramvay durağı çıkışı /Eskişehir 
Çalışma saatleri: 12 oo/ 17 oo

FİYATLARI NEDİR?
Menü: net 100 gr yatık döner + ayran + salata +turşu + tatlı= 24 Tl.

Yorumlar (7) / Onay bekleyen (0)

Yorumlar editör onayından sonra görünecektir.

Yorum Ekle

Pusat

05 Mayıs 2018 21:31
Aşırı pahalı o paraya daha iyi yemek yenilebilir gereksiz pahalı

Eskişehirli

07 Mayıs 2018 08:45
Artvin de 15 tl

Recai

06 Temmuz 2018 19:31
Fiat pahalı geldi espark karsısı unv cd uzerıne yenı bır donerci aclmıs 100 gram et doner ayran 8 tl vede cok lezzetlı torku et kullanıyor siziin reklamını yaptıgınızın ucte bır fiatına gelıyor

Buray

05 Mayıs 2018 21:33
Çalışma saatleri çok ilginç geldi bana yanlış mı yazıldı acaba

Nurullah Alphan İnan

02 Haziran 2018 23:04
Artvin ,nire,eskişehir nire.Helal olsun size.Afiyet olsun,eskişehirlilere.

Nurullah Alphan İnan.

12 Mayıs 2018 17:54
Çok orjinal bir kebaba benziyor,emeği geçen herkese teşekkürler..Bu yatık döner,erzurum cağ kebabının aynısı mı?,Yoksa bir değişik versiyonu mu?,Yoksa,yoksa tamamen farklı mı?

ES-ES'li

11 Mayıs 2018 15:09
Arkadaşlar içinizde İstanbul' da yaşayan yok galiba, menü mükemmel... İstanbul'da bu kalitede et yemen çok zor ve yersen de en az bu menü 50 TL. Eskişehir'de ucuzluğun içinde yaşıyorsunuz. O şehrin ve doğal beslenmenin kıymetini bilin.1,5 ay sonra sakarı domatesi, biber,salatalık,yeşillik gelir.HEPSİ ORGANİK... kavun-karpuz dersen öyle.
TAVŞAN HIRSIZLARI KAMERAYA YAKALANDI
TAVŞAN HIRSIZLARI KAMERAYA YAKALANDI
Eskişehir'de bir evcil hayvan dükkanının önünde bulunan tavşanı çalan hırsızlar, saniye saniye güvenlik kamerası tarafından kaydedildi. 
80'LİK NİNELERİN OKUMA AZMİ
80'LİK NİNELERİN OKUMA AZMİ
 Eskişehir'in Sarıcakaya ilçesinde bir araya gelen 4 nine, ilerleyen yaşlarına rağmen balkonu sınıfa çevirerek okuma öğreniyor. 
'SÜSLÜ KADINLAR'DAN BİSİKLET TURU
'SÜSLÜ KADINLAR'DAN BİSİKLET TURU
Ülke genelinde 65 ilde eş zamanlı olarak düzenlenen "Süslü Kadınlar Bisiklet Turu" Eskişehir’de de renkli görüntülere sahne oldu. 
BORSA ÜYELERİNE KREDİ FIRSATI
BORSA ÜYELERİNE KREDİ FIRSATI
Eskişehir Ticaret Borsası (ETB) Başkanı Ömer Zeydan'ın girişimi sonucu üyelere düşük faizli yeni bir kredi kullanma fırsatı kazandırıldı.
HAMAMYOLU'NDA AŞURE DAĞITILDI
HAMAMYOLU'NDA AŞURE DAĞITILDI
Odunpazarı Belediyesi, Muharrem Ayı nedeniyle Hamamyolu Caddesi’nde aşure dağıttı.
İHALE AK PARTİLİLERE Mİ VERİLDİ?
İHALE AK PARTİLİLERE Mİ VERİLDİ?
CHP Odunpazarı İlçe Başkanı Akın Sallarel, Şehir Hastanesinin kantin ihalesinin AK Partili bir yöneticiye verildiği iddialarının doğru olup olmadığını sordu.
BU ÇOCUKLARI GÖREN YOK MU?
BU ÇOCUKLARI GÖREN YOK MU?
Yeni eğitim öğretim yılının başlamasının üzerinden bir hafta geçmesine rağmen Eskişehir’de onlarca öğrenci hala okullarına başlayamadı.
15 YAŞINDA SUÇ MAKİNESİ
15 YAŞINDA SUÇ MAKİNESİ
Eskişehir'de, hırsızlık sonucu elde ettikleri ziynet eşyası ve paraların listesini yaptıkları tespit edilen ve yaklaşık 700 suç kaydı bulunan çocuk eğitimevi firarisi iki kardeş ile çalıntı malları satın aldığı iddia edilen zanlı yakalandı.
BÜTÜN ZALİMLERİ LANETLİYORUZ
BÜTÜN ZALİMLERİ LANETLİYORUZ
Hacı Bektaş Veli Anadolu Kültür Vakfı ve Hacı Bektaş Veli derneğini belediyelerin de katkılarıyla 19. Geleneksel Aşura ve Yemek Günü etkinliği düzenlendi.