1948'DEN BU YANA ANAR KÖFTECİSİ!

09 Mayıs 2016 09:00
1948'DEN BU YANA ANAR KÖFTECİSİ!

Bu seferki lezzet turumuzun uğrak yeri olarak “Tepebaşı-Uluönder’de” mütevazi ama nefis köftesiyle tanınan Anar Köftecisi’ni ziyaret ettik.

SÖYLEŞİ: FERİT OKTAŞ

Köfte sever bir toplum olmamızdan olsa gerek Eskişehir’de o kadar çok köfteci dükkanı açılmış ki...

Hala yenileri de açılmaya devam ediyor.

Damak tadı ise göreceli bir kavram. Herkesin ayrı ayrı lezzet anlayışının olması da bundan kaynaklanıyor. Köfte yemeyi çok seviyoruz ama damak tadımıza hitap eden köfte lezzeti kişiye göre değişiyor. Kimi kasap köftesini, kimi annesinin maydonozlu köftesini, bazıları da Adapazarı ıslama köftesini veya İnegöl ve Tekirdağ usülü köfteyi daha çok sever...

Eskişehir’de köfteseverlerin müdavim olduğu veya tercih ettiği birçok köfteci dükkanı var. Bir gezgin olarak, leziz köfteleri ile tanınan ve en çok tercih edilen köftecileri de araştırıp lezzet gezimizi sürdürüyoruz. Bu seferki lezzet turumuzun uğrak yeri olarak “Tepebaşı-Uluönder’de” mütevazi ama nefis köftesiyle tanınan Anar Köftecisi’ni ziyaret ettik.

Tepebaşı Karakolu karşısına gelen Paşaboylu Sokak içinde gösterişten uzak bir esnaf köftecisi burası. Anar köftecisine geldiğinizde ikinci kuşak Adnan ve Kenan kardeşlerim arı gibi koşturarak müşterilerine hizmet verdiklerine tanık olduk. Bu salaş görüntüsündeki mekanın müdavimleri arasında; akademisyenler, iş adamları ve çevre esnafı da çoğunlukta...

50 kişilik kapasitesi ve sade dekoru olan bu köfteci dükkanın menüsü de gayet sade...

Anar Köftecisi’nin ikinci kuşak temsilcileri Adnan ve Kenan Orge kardeşler ile işletmenin başarı hikayesi hem konuştuk hem de köftesinin tadını çıkardık.

-----

KÖFTECİ HASİP USTA

Anar Köftecisi’nin 2.kuşak işletmecilerinden Kenan Orge ile köftecilik mesleğinin 1948’den bu güne geliş hikayesini konuştuk.

Kurucusu baba Hasip Orge 1948 yılında köftecilik mesleğine Tatlıdil Köftecisi’nde başlıyor. Bu köftecide 1981 yılına kadar çalışarak bu mesleğin ustalığını öğreniyor. Daha sonra 1982 yılında kendi iş yerini şu anki adresinde açıyor. Çocukları Kenan ve Adnan’ı de yanına alarak köftecilik mesleğinin inceliklerini onlara da öğreterek birlikte işletiyorlar. Baba Hasip ustanın vefatı sonrası iki kardeş baba mesleğini birlikte aynı çizgide ve standartta devam ettiriyorlar. Köftelerinin beğenilmesinin sırrı ise ;yıllardır aynı yerden özenle aldıkları dana kaburga ete tuz ve karabiber dışında baharat kullanmamaları. Ve diğer sırrı ise kömür ateşinde pişirme tekniği.

----

FİYATLARI NASIL ?

Çorba(Mercimek-İşkembe):3TL

Köfte Porsiyon :9 TL

Domates-Biber söğüş:1,5 TL

Salata: 2,5 TL

Üzüm şırası bardak:1,5 TL

Piyaz:3 TL

-----

GEZGİNİN YORUMU

Anar Köftecisi’nin menüsü gayet sade. Köfte yanında kankası piyaz ve üzüm şırası...

Menünün üç ayağını oluşturuyor. Sabahları çorba servisleri de var.

Köftesi klasik Eskişehir usulü ince yassı türünden olduğu için mangalda fazla beklemeden dışı iyi pişmiş içi de hafif sulu oluyor. Köftenin yanında közlenmiş biber ile servis ediliyor. İçinde baharat karışımı olmadığı için etin lezzetini tadabiliyorsunuz. Bu türdeki köfteyi benim gibi tercih edenlere özellikle tavsiye ederim. Köftenin yanında kankası piyazını da mutlaka tatmalısınız. Kaymaz fasulyesi mangalın köz ateşinde 12 saat demlenerek pişiriliyor. Fasulyenin nefis lezzetinin sırrı bu pişirme tekniğinden geliyor. Piyazını çok başarılı buldum. Anar Köftecisine sırf piyazı için gelmeye değer doğrusu. Tabii ki yanında kendi yaptıkları doğal üzüm şırası da olmalı. Köfte severlere bir öneri. 1,5 porsiyon söylemeniz daha isabetli olur.

----

NASIL GİDİLİR?

Paşaboylu Sokak No:33 Uluönder/TEPEBAŞI ESKİŞEHİR

TEL: 0222 330 5954

Yakın yerlere paket servisi var. Dükkan sabah 7’de açılıyor. Akşam 8’e kadar servis var.

Yorumlar (2) / Onay bekleyen (0)

Yorumlar editör onayından sonra görünecektir.

Yorum Ekle

AHMET BÜTÜN

12 Mayıs 2016 13:49
SON DERECE LEZZETLI KÖFTESİ VE ŞIRASI İLE 1 PORSIYON AZ GELIR 1.5 YEMENIZI ONERIRIM HASIP USTA RAHMETLI BABAMIN ARKADASIYDI IYI INSANDI ALLAH RAHMET EYLESIN COK KOFTESINI YEDIK TEMIZ GUZEL LEZZETLI BIR MEKAN

Ilker

20 Mayıs 2016 20:48
Gecmiste en az 100 kez koftesini yedigim yer. Tatlidil ve tatlisoz koftecisinden daha iyi oldugunu dusunuyorum..Dikkat ederseniz baba Hasip Usta 33 yil tatlidil koftede calismis,33 yil ayni koftecide isci olarak calismak ciddi bir sabir ve karakter isidir.. Ayrica salas ne demek sayin yazar? Bende hicde salas bir yer degil.. Bildigin tertemiz standard kofteci dukkani. Kofteleri mukemmeldir.Ancak 1 porsiyon dokuz degilde 7 lira olmaliydi.. 9 lira biraz pahali Eskisehirdeki gelir duzeyine gore..
ELEKTRİK ZAMMI GERİ ALINSIN
ELEKTRİK ZAMMI GERİ ALINSIN
Konutlarda 80- 100 lira gelen elektrik faturları 140-150 liraya çıktı. Bu duruma tepki gösteren vatandaşlar elektrik kurumu önünde eylem yaptı.
KİREÇ KÖYÜ'NDE SU SEVİNCİ
KİREÇ KÖYÜ'NDE SU SEVİNCİ
Hayvancılık yaparak geçinen Kireç Mahallesi sakinleri yıllardır çektikleri su sıkıntısının ESKİ’nin yaptığı çalışmayla giderilmesinin mutluluğunu yaşıyor.
TÜRKİYE ASLA IRKÇILIK YAPMAMIŞTIR
TÜRKİYE ASLA IRKÇILIK YAPMAMIŞTIR
Eskişehir’e gelen 26 Afrika ülkesinin büyükelçileri ve ticaret ataşeleri onuruna Eskişehir Valiliği tarafından yemek verildi.
EMNİYET'TEN ASAYİŞ UYGULAMASI
EMNİYET'TEN ASAYİŞ UYGULAMASI
Eskişehir Emniyet Müdürlüğü ekipleri kent genelinde Genel Asayiş Uygulaması gerçekleştirildi.
KARDEŞ CEMİYET OLABİLİRİZ
KARDEŞ CEMİYET OLABİLİRİZ
Hamburg Türk Basın Birliği mensubu 15 gazeteci, Eskişehir Gazeteciler Cemiyeti’ni ziyaret etti. Başkan Yılmaz Karaca "Kardeş cemiyet olabiliriz" dedi.
CİĞERİMİZİ ALDILAR ONLAR DA YANSIN
CİĞERİMİZİ ALDILAR ONLAR DA YANSIN
Eskişehir’de, üstüne tiner dökülüp yakılan Ahmet Çelik’in (40) öldürülmesiyle ilgili davanın ilk duruşması görülürken, ablası yürekleri dağladı. Basın mensuplarına açıklamalarda bulunan abla Nilüfer Çakmak, “Ciğerimizi aldılar, onlar da yansın” dedi. 
ESKİŞEHİR'DE 5 FETÖ ŞÜPHELİSİ YAKALANDI
ESKİŞEHİR'DE 5 FETÖ ŞÜPHELİSİ YAKALANDI
 Eskişehir'de, FETÖ/PDY'ye yönelik gerçekleştirilen operasyonda, "ByLock" kullandığı iddia edilen 2'si kadın toplam 5 şüpheli yakalandı. 
O KURYENİN CEZASI BELLİ OLDU
O KURYENİN CEZASI BELLİ OLDU
 Eskişehir’de, bir kuryenin müşteriye götürmüş olduğu pizzaya tükürmesi sonucu açılan tazminat davası sonuçlandı. 
'ŞAHANESİNİZ YILMAZ BÜYÜKERŞEN'
'ŞAHANESİNİZ YILMAZ BÜYÜKERŞEN'
Ünlü oyuncu Begüm Kütük, bir etkinlik kapsamında geldiği Eskişehir'e hayran kaldı.